Чёрная икра с доставкой за 2 часа по Москве
На протяжении многих столетий, черная икра входит в круг питательных продуктов. В ней содержится обширное количество микроэлементов, витаминов и насыщенных жиров, помимо этого, она имеет великолепный насыщенный вкус. К сожалению, высокая стоимость не позволяет включить этот продукт в постоянный рацион среднестатистического потребителя.
Какие рыбы используются для добычи
Данный продукт добывается из разных видов осетровых рыб. Для этого используют взрослых особей, достигших десятилетнего возраста.Осетровые рыбы в природе малочисленны, многие из них находятся на гране вымирания.По этим причинам добыча черной икры строго контролируется надзорными органами.
Из-за особых правил и малого числа рыб этих видов, этот продукт относится к товарам высокой ценовой категории.
Классификация
Черная икра на протяжении долгого времени считается символом обеспеченных и состоятельных людей.Сегодня это продукт добывают в своем преимуществе на территории Каспийского моря. В незначительном количестве на территории бассейна Дуная.
Черная икра может быть получена двумя методами:
- обычным, когда рыба подвергается умерщвлению и затем потрошению;
- методом без умерщвления особей.
Классификация продукта производится по различным критериям.
По способу обработки и степени зрелости
Икра зернистого типа. Этот тип получается путем протирания сырого продукта на решете. Зерна в этом методе очищаются от нежелательных биоматериалов рыбы, сохраняя свою форму. Данный деликатес имеет яркий вкус.
Паюсная. После добычи икра сразу подлежит засолке и только после этого очищается от пленок и слизистых продуктов. Свежие зерна давят для придания более плоской формы. Икра приобретает насыщенный вкус.
Пастеризованная. Получается путем сухой засолки. Далее продукт подлежит фасовке в герметичные банки. Обязательно производится тепловая обработка для увеличения срока хранения. Такая обработка способствует уплотнению стенок икринок и раскрытию всех вкусовых качеств.
По видам рыб
Белужья - этот вид икры считается наиболее питательным и вкусным. Эта рыба отличается крупными размерами. Икра составляет четверть массы от всей рыбы. Половозрелой считаются особи старше 25 лет. Живут до 100 лет. Икра этих рыб имеет необычный привкус ореха. Осетровая - продукт имеет меньшие размеры. Икринки имеет резкий зеленоватый оттенок. Половая зрелость этой рыбы наступает на 9-м году жизни. Доживает рыба до 80 лет.Данный деликатес дешевле белужьей. Севрюжья - икринки имеют небольшой размер и насыщенный угольный цвет. Этот вид рыб самый мелкий из рода осетровых рыб. Самка севрюги достигает половой зрелости в 8 лет.
Калорийность
Черная икра богата белками, которые легко усваиваются человеческим организмом. Вместе с этими белками поступают все незаменимые аминокислоты. Это свойство обуславливает восстановительное действие на организм.Этот продукт отличается высокой калорийностью и достигает 250 ккал на 100 грамм.Это значительно ниже чем у большинства кондитерских и хлебобулочных изделий. Вред фигуре может принести лишь употребление икры с другими продуктами, имеющими высокую калорийность. Блины или масло в тандеме с икрой увеличивает калорийность этого полезного продукт ы в разы.
Полезные вещества в составе
Черная икра- это кладезь витаминов. В одной икринке содержится их 12 разновидностей.
Среди них: Витамин А, в виде самого витамина и своего предшественника. Влияет положительно на работу зрительного аппарата. Витамины группы В, участвующие в реализации функций многих отделов организма. Они благотворно влияют на иммунную систему, кровеносную и обменные процессы.Витамин В 12, входящий в эту группу способствует избавлению от нарушений функций кроветворения. Витамин С участвует в укреплении иммунной системы и кровеносных сосудов. Препятствует развитию инфекционных заболеваний. Витамин Е является антистерильным. Предупреждает бесплодие у женщин и благотворно сказывается на работе всех репродуктивных органов. Связывает свободные радикалы в организме, оказывая онкопротекторное действие. Витамин D незаменим в гармоничной работе гормональной системы. Детям необходим для правильного остеогенеза. Предупреждает рахит. холин, является веществом из которого далее образуются нейромедиаторы, которые активно влияют на все функции нервной системы. Жирные кислоты в составе икры хорошо влияют на нервную систему, обменные процессы и репродуктивную систему. Помимо этого, икринки содержат широкое обилие минералов: железо, фосфор, магний, калий, кальций и другие в незначительном количестве.
При каких заболеваниях рекомендован продукт
Эта икра окажет благотворное влияние на организм человека. страдающего недостатком железа и анемиями. Хорошо заявила также себя у людей с дефицитом йода. Употребляя минимальное количество черной икры вдень, можно добиться улучшения состояния кожи и скелета. Фосфор,входящий в состав этого деликатеса, благотворно влияет на нервную систему. Тем самым показан при органических нарушениях нейронных образований. Хорошо борется с нарушением сна, повышенной раздражительностью, и переутомлением. Микроэлементы способствуют улучшению в работе головного мозга и иммунной системы. За счет наличия правильных жирных кислот препятствуют развитию артсклероза. Препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кислоты Омега-3 и Омега-6 хорошо борятся с канцерогенными, препятствуя образованию злокачественных опухолей. Этак икра хороша при низкокалорийном питании. Это вещество способствует активной выработке половых гормонов.
Противопоказания
При всех своих плюсах, черная икра имеет и ряд недостатков. Основный из них это преобладающее количество соли: из-за этого может возникнуть задержка воды в организме и нарушение сердечного ритма. Нельзя употреблять икру и детям дошкольного возраста. Она может нарушить у них многие физиологические процессы. Еще одна проблема икры- неэкологичность, обусловленная браконьерской добычей. Икра,добываемая на специальных фермах,никак не влияет на количество особей.Этому вредит не санкционированная добыча.
